扬州肉制品美食联盟

10道家常美食,清热开胃,好学易做

名厨食谱2019-05-13 23:24:27

大蒜炒香肠

主料:香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克

1.香肠温水洗净45度切片,蒜苗洗净,根部45度切,叶子2cm,蒜切末,姜切末

2.干净的锅预热倒油,油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒,放蒜子姜,辣椒,加盐味精少许酱油胡椒粉。

3.蒜根部熟了放入蒜苗,加30ml水滋润锅,水干起锅!

酸菜炒肉片

食材:酸菜300克、猪肉片200克、辣椒15克、姜丝10克、沙拉油2大匙、盐1/4小匙、细砂糖1/2小匙、鸡粉1/4小匙、米酒少许

做法:

1.酸菜洗净切小段,辣椒洗净切片,姜切丝

2.猪肉洗净后切成大薄片

3.热锅,倒入沙拉油烧热,放入姜丝和辣椒片爆香

4.放入猪肉片炒至颜色变白

5.放入切好的酸菜段炒约1分钟

6.再放入所有调味料拌炒入味即可出锅

蒜薹猪头肉

材料:猪头肉半斤,西红柿1个,蒜薹,辣椒,葱少许,1勺豆瓣酱,几滴酱油

做法:1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。

2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。

青椒辣炒虾

材料:虾350克青椒,姜,葱,蒜头,料酒,生抽

做法:1鲜虾洗净。葱姜蒜切碎,青椒切碎。热油炒香姜蒜,倒入虾大火炒。

2待有点变色时。加入青椒,生抽和料酒炒匀。炒至入味,撒上葱花即可。

功效:青椒的绿色部分来自叶绿素,叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇,能积极的降胆固醇排出体外,从而达到净化血液的效果。

焖炒猪耳

主料:猪耳一只;辅料:酱油少许、干辣椒少许;料酒少许、冰糖几粒;鸡精少许、尖椒少许;姜适量、蒜适量

做法

1. 猪耳朵拔毛、刮洗干净

2. 烧水,里面放几片姜、料酒,水开后把猪耳朵放入煮五分钟拿出滤干水分,切条

3. 锅里放少许油,把冰糖化开,倒入猪耳,放酱油翻炒上色,加水盖盖焖煮至收汁盛出

4. 把锅洗干净后,再次放油,爆香蒜粒和干辣椒,倒入尖椒加盐

5. 再把煮好的猪耳倒下,和尖椒翻炒均匀,加少许鸡精调味即可

凉拌海带丝

材料:海带丝适量、红辣椒、香菜随意、蒜泥适量、酱油2茶勺、白醋1茶勺、柴鱼粉少许、香油辣油随意

做法

1.海带丝切成适当的大小

2.水烧开后烫1~2分钟

3.捞出马上放入冰水中

4.滤干后加入辣椒和调味

5.最后放香菜拌匀,装盘就好

肉末海带丝

材料:海带、猪里脊、酱油、胡椒粉、盐蒜末、姜末、盐、鸡精;

做法:1.海带泡发洗净切丝,用那种比较薄的海带比较入味;猪里脊切肉沫,用酱油和胡椒粉,适量盐腌一会;

2.炒锅里放适量油,油热后放蒜沫和姜沫炒香,然后放腌好的肉沫煸炒。肉沫熟后盛出到碗里;

3.炒锅里再放适量油,油热后放蒜姜沫,炒香后放海带丝,略炒一会,加适量清水,让海带丝在锅里煮炒5-7分钟,加入炒好的肉沫,进行翻炒;

4.再加入葱沫和香菜碎关火,放适量盐和鸡精即可装盘;如果喜欢吃辣椒的可以在炒海带丝的时候放入适当的辣椒酱,味道很不错的

三鲜鱼片

材料:鱼片250克,冬笋片、蘑菇片各30克。 ■调料姜片、葱段、料酒、盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、水淀粉、植物油。

做法:1.鱼片洗净,与少许盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀入味。

2.锅内植物油烧热,放入鱼片滑炒至泛白微呈黄色捞出。

3.热锅留少许油,爆香葱段、姜片,加入鱼片、蘑菇片、冬笋片、盐、胡椒粉、味精、料酒、少许水翻炒熟,用水淀粉勾薄芡即可

凉拌五花肉

材料:冷冻的带皮五花肉一块,生姜片、花椒粒、姜末、蒜末、葱花、香菜段各适量。

调味料:麻椒油1勺,辣椒油1勺,白糖1/2勺,生抽1勺,醋1/2勺,蚝油1勺。

做法:1、趁着五花肉还没有完全解冻的时候,把五花肉切成1mm厚的薄片,不喜欢肉皮的可以去皮,但带着肉皮一起吃会更加劲道。

2、锅里加足量清水并放入生姜片和花椒粒,大火烧开后下入肉片,保持大火再次烧开后即可捞出肉片,控水。

3、把控净水的肉片放在容器里,放入所有调味料和姜末、蒜末、葱花、香菜段,拌匀后就是好吃的凉拌五花肉了

猪肉烤茄夹

食材:茄子、猪肉馅、老抽、杭椒、生抽、生粉、橄榄油

做法:

1.茄子洗净,切成5-6刀,底部不切断

2.猪肉馅,加少量水,生抽,老抽,盐,生粉,橄榄油,杭椒调味

3.将调好的肉馅塞入每个切口中,

4.放入烤盘

5.电烤箱预热,200度7分钟

6.取出,可以淋上番茄酱调好的酱汁或者蚝油调的酱汁。



生活全科


闲时阅读

焦点知事

寰宇搜奇


高僧智慧

名 厨 食 谱





Copyright © 扬州肉制品美食联盟@2017