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掌握小秘诀你也可以做美味的酱牛肉

馨语美食手作工坊2019-06-11 01:59:22

           一直很想做出切出来超级漂亮的酱牛肉,不过试验过很多次都以失败而告终,不过失败的次数多了总会看见成功滴,这不,终于让我找到了小窍门,做出了成功的可以和外面卖的相媲美的酱牛肉,而且非常简单,厨房小白都可以轻易操作滴,今天来教给你们做。

           准备材料:牛腱子肉、葱、姜

           准备调料:六必居干酱、甜面酱、料酒、豆蔻2个、白芷2片、小茴香10克、花椒10克、八角两颗、香叶4片、良姜1片、生抽、盐、冰糖。

           做法:1、牛肉放入水中泡3小时去血水(需换水)。

                       2、将泡好的牛肉洗干净放入锅中加入凉水、葱、姜、料酒烧开,撇去浮沫至汤清。

                       3、干面酱用水调开加甜面酱调匀(2比1)倒入锅中。

                       4、豆蔻2个、白芷2片、小茴香10克、花椒10克、八角两颗、香叶4片、良姜1片放入料包丢进去。

                       5、加入生抽、盐、冰糖。

                       6、高压锅盖上锅盖,大火烧开,听到响声后,小火炖10-15分钟后关火,自然泄气,让牛肉再卤汁中卤一夜或一天。

                       7、取出后包锡纸放冰箱冷藏一天即可。

               馨馨碎碎念:1、泡水三小时和包锡纸这两步一定不可以省略,想要切出漂亮的牛肉片,全靠包锡纸冷藏的这一步。

                                       2、做好牛肉后留一包卤汤放到冰箱冷冻保存,下次做卤肉的时候调好汁再加进去,这样三番五次,每次都留一包卤汤,慢慢积累就成为传说中的老卤汁。

                                     3、炖肉的时间千万不要过长,10-15分钟根据自己的高压锅进行调整,关火后让其自然泄气即可。

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