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年货特辑 | 关于在青岛选年货这件事,非它不可~

爆品体验官2019-07-06 21:08:22


它是

青岛十大特色小吃;

中华名小吃;

山东老字号;

163年传承经典;

山东省非物质文化遗产项目

——爆品推荐



过了腊八就是年,农历新年的脚步越来越近了,每年除夕前的这段日子,每家每户的头等大事便是——置办年货。


60-70年代,是靠着粮票、肉票等去换年货,那时是望眼欲穿的盼望着过年;80-90年代,过年意味着有新衣,有糖吃,所以最盼望的是父母赶集去买年货的时候;(突然意识到今年回去是要带年货回家了)



年年过春节,岁岁办年货,这种有情有礼的热闹一直延续着,不过年货却更注重健康、更注重美味,辛苦了一整年,要带点好的回家,收集所有的美好,只为团圆这一刻。



最代表青岛特色的年货

流亭猪蹄




年货比起给男朋友女朋友挑礼物不知道容易多少,咱们中国人过年,图的是喜庆,红红火火的颜色也是奔个吉利,所以年货选个代表节日氛围的红色是最合适不过。

再者能代表青岛特产的,好吃体面的,能讲究“意头”的基本就大功告成了。

年货必选——酱货


开门七件事,柴米油盐酱醋茶

,在里头占的是活色生香


按老传统,进入腊月老人们就开始准备酱料,做酱牛肉、酱猪蹄,而说道酱猪蹄就不得不提在青岛首屈一指的历史传承163年之久的周钦公流亭猪蹄

在饮食界盛传为“南有万三蹄,北数流亭蹄”,说的就是青岛“中华名小吃”之一的周钦公流亭猪蹄了。


周氏流亭猪蹄以其色泽鲜亮、味道清爽不腻、无任何防腐添加剂、咸淡适中老少皆宜等特色为人所称道。

这一口流亭猪蹄也多次荣获市、省、国家级奖励,先后被评为青岛十大特色小吃、山东老字号、山东省名小吃、中华名小吃、山东省非物质文化遗产等,新闻媒体亦频繁予以报道。


关于周钦公流亭猪蹄的盛名还需要追溯到民国时期。据记载,民国初期,逊清的宫廷大员避居青岛,对岛城名吃、特别是流亭猪蹄格外偏爱。历史上,流亭猪蹄便是许多达官贵人宴请宾客的盘中珍品。




一篇《猪蹄赋》不知写出了多少人心目中对于猪蹄的喜爱。“猪蹄开锅天下流口水,周公吐哺九洲赴城阳”。单从这形象的字句里,我们不难感知出这周钦公流亭猪蹄的味道,必须是杠杠滴!


猪蹄当然要吃周钦公流亭猪蹄,在岛城,要问流亭猪蹄哪家强,必须首推鑫复盛家的周钦公流亭猪蹄




我们都知道卤品要想味道好,卤水便是其中的精华所在。


鑫复盛的一味好卤便是各种食材与时光共同沉淀的味道。层层叠叠交融,鲜香不疾不徐,不油不腻。做一锅好的卤味,需要花费大量时间慢慢烹调。



小茴香、八角、丁香、肉豆蔻等香辛料就多达几十种,使用比例极为严苛,多一分少一分,卤香表现就会大不同,鑫复盛家的卤水在这方面就做到了精准严格的把控。



我们再回到猪蹄的烹调。猪蹄要蒸煮2-3小时看似简单,可其中的火候不是一般人能够把握的,如果煮的火候大了,猪蹄上的肉就会因太烂而没有嚼劲,如果煮的火候轻了,猪蹄就会比较油腻,入味也不够深。


鑫复盛家的猪蹄能做到软烂适宜实在是难得,没有几代人的匠心传承,就没有现在的家喻户晓的口碑。



年之礼,承载的是人之情,人情不外露,年礼是难得而慎重的表达。


当然这里可不只有猪蹄,还有猪肚、猪尾、猪耳、猪头肉、猪心、牛肉、苦肠等搭配的礼盒。



说了这么多,想必大家都要对着屏幕流口水了吧,这不春节就要到了,走亲访友馈赠佳品,怎能少得了肥而不腻老少皆宜的周钦公流亭猪蹄呢,鑫复盛的大礼包都为大家准备好了!



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