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教你在家制作鲜香过瘾的牛肉香菇火锅!

美食天地2019-11-09 15:51:29

香菇的功效与作用

香菇是一种可供食用的大型真菌,是四季可食的美味佳肴,享有“素中之肉”之称,首先食用菌的蛋白质含量很高,占干重的粗蛋白17.5%,脂肪8%。特别是一般米、面、蔬菜中所缺乏的人体必需的8种氨基酸,食用菌所含的蛋白质中都有。另外,它还含有核黄素、抗坏血酸、汁酸、泛酸、核苷酸等多种维生素和钙、铁、铜等造血物质,是中外医疗保健界公认的“健康食品”之一。

牛肉的选购

一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

食材明细

  • 精瘦牛肉 200克

  • 干香菇 3-4朵

  • 鲜香菇 7-8朵

  • 杏鲍菇 100克

  • 海鲜菇 150克

  • 白菜 150克

  • 豆腐 适量

  • 茼蒿菜 适量

  • 杭椒 适量

  • 红椒 适量

做法步骤

  • 1

    干香菇洗净,泡发。

  • 2

    其他蔬菜也洗净,切片备用。

  • 3

    牛肉切粗丝用水淀粉和料酒上浆腌一会。

  • 4

    炒锅倒油烧热,下葱蒜末炝出香味。

  • 5

    放牛肉丝炒至变色,倒入酱油炒匀。。

  • 6

    再倒入泡香菇的水,加盐和糖。

  • 7

    大火煮5分钟。

  • 8

    把煮好的牛肉丝汤底倒入砂锅中,放在电磁炉上煮滚。

  • 9

    然后放入其他食材煮食。

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