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牛肉最过瘾的吃法,麻辣鲜香有嚼劲,做法简单

大厨教您美味饭菜2019-03-10 20:29:49

以前去外面饭店时,最喜欢吃的一道美食就是麻辣牛肉,味道麻辣鲜香,外面酥酥的,里面包裹着嫩嫩的牛肉,咬着牛肉的同时,再嚼上一点辣椒,麻椒的味道,那只能用一个字代替“爽”。

那么作为一枚吃货,当然也不会放过学习,任何美食的机会,就研究了这美味的做法。

接下来就为大家介绍,麻辣牛肉怎样做嚼起来有韧劲儿,质地干香酥脆,麻辣味厚,很适合用做下酒菜呦!

食材准备:

牛肉一斤, 干辣椒, 鸡蛋, 淀粉, 白芝麻,料酒, 麻椒 ,葱,姜,盐,菜籽油

步骤:

1、将买回来的新鲜牛肉 ,用清水清洗干净后,切成长约五厘米的长条,把切好的牛肉泡在清水里 ,在泡一会去除血水。

2、把泡好的牛肉, 捞出沥干水分放容器中,放入葱段,姜片,盐,料酒 再打入一个鸡蛋搅拌均匀。

3、再撒上淀粉,用筷子充分的搅拌均匀, 让牛肉挂上淀粉糊。

4、锅中倒入菜籽油, 油温五成热时,放入挂好糊的牛肉条。

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5、用中火炸至牛肉, 金黄酥脆捞出。

6、锅中留少许油,放入葱,姜,干辣椒 ,麻椒煸炒出香味。

7、再放入炸过的牛肉条翻炒,再放少许的盐,白糖,撒上白芝麻 翻炒均匀,最后再放入香菜。

8、一款美味的下酒菜就做好啦。

小提示:

①不能吃太辣的, 可以少放一点干辣椒。

②因为这个牛肉是不经过焯烫的,泡水的方法除了去掉肉中的血水,同时也可以去除牛肉的腥味。

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