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【名厨秘技】牛肉土豆羹

濮阳美食网2019-03-19 01:35:16


材料

原材料:牛肉约300克,大番茄1/2个,长土豆3个,青豆1杯,腌咸黄瓜粒1/2杯,罐头牛肉汤2罐,蒜茸1茶匙,洋葱茸2茶匙,。

调料(一):生抽1汤匙,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙,苏打粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,清水2汤匙,菜油1汤匙。

调料(二):黄油1.5汤匙,菜油2汤匙,面粉2汤匙,盐1茶匙,黑椒粉1/2茶匙,糖1汤匙,麻油1茶匙。

做法

一、把长土豆切粒,番茄切片,牛肉切成长条放入碗内,再放调料(一),抓腌均匀,静置2小时或以上;

二、锅置炉上,开中火,把黄油烧溶;

三、再放菜油2汤匙,加入洋葱茸和蒜茸;

四、加入黄瓜粒,爆香收小火;

五、加入面粉2汤匙,搅拌均匀;

六、倒入牛肉汤,如果汤的量不够,可加适量清水、高汤或鸡汤,大火烧开;

七、倒入土豆粒、青豆和番茄,升中火,用勺子不时搅拌几下,放盐1.5茶匙,糖1汤匙,胡椒粉1/2茶匙,搅拌几下,试味,太酸时可放多些糖,咸度不够可加适量盐,把土豆粒煮熟;

八、倒入牛肉,边煮边用勺搅拌,直到把牛肉煮至刚熟,撒麻油约1茶匙,汤羹就完成了。

小诀窍

一、腌牛肉时要放适量水,这样苏打粉才有空间发挥其作用;

二、自己种的番茄味道就是宁舍不同,特别鲜。


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