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老板 来一碗红烧牛肉面!

北京特味浓2019-05-26 21:46:37

古人曰:民以食为天,食以面为鲜。宁可居无竹,不可食无面。可见世人对面食的钟爱。

面条简约,素尺之长。纵是珍馐鼎食,终须面子打底,无论琼浆玉饮,还是原汤化原食。



                        红烧牛肉面


一碗红烧牛肉面看似普通,却是很多人的最爱。和朋友出门逛街到饭点来一碗面、出差在外来一碗面。今天时尚妈小浓就给我们推出一碗红烧牛肉面,相信很多人看到都要流口水了。

将这种面食文化名扬天下的还得咱老百姓。



                         老板  来碗红烧牛肉面啦!

 


    面的文化,内涵丰富,底蕴厚重,神韵悠远。


 

【材料】 

牛腱肉400克、葱2根、姜几片、大蒜4瓣、小青菜酌量 、拉面适量。(2-3人份)

特味浓红烧牛肉面调味料70克
【作法】 
1.牛腱肉先开水炒下备用
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜后加清水,特味浓红烧牛肉面调味料放入和牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片,再将牛肉放回汤内。 
4.另外将水烧开后下面条,用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小青菜、葱花即成。 
【小秘诀】 
1.牛肉面做得好不好吃,秘诀全在火候的拿捏上,而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。 

2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩,因为牛肉不易烂,需要长时间的火候来煨软它,牛肉切得愈小,汤汁流失愈多,结果汤好喝,牛肉却渣硬无味,整大块煮熟了再切片看起来量多,而且小火煨炖肉质较嫩。


面的故事,养人育德励志;面的故事,传承民族精神!


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